Oferecer qualificação profissional em gastronomia, de chef de cozinha a garçom, para jovens de 18 a 29 anos em situação de risco. Esse é o objetivo do programa Novo Rumo, lançado pela Prefeitura em agosto de 2014. Com sete meses de duração, as aulas são ministradas na Estação Bistrô Restaurante-Escola por professores do curso de Gastronomia e Nutrição da Universidade Católica de Santos (Unisantos). Há também aulas de inglês, a cargo da Secretaria Municipal de Educação. Todos os alunos recebem vale-transporte, bolsa-auxílio de um salário mínimo e seguro de vida. No fim do programa, os que atingem a média de aproveitamento recebem certificado de conclusão emitido pela universidade. Desde 2013, 407 pessoas foram atendidas pelo Novo Rumo.
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